Свіжість м'яса – важливий критерій при виборі продукту для приготування їжі. Запах м'яса може сказати нам про його якість та ступінь гниття, а також допоможе уникнути харчового отруєння.
Коли ми купуємо м'ясо в магазині або на ринку, однією з перших ознак свіжості є запах. Важко описати цей запах словами, але він має бути приємним, не мати неприємного власного аромату і бути характерним для цього виду м'яса.
Хороше свіже м'ясо має слабкий, приємний запах, схожий на невелику кількість крові або свіжу землю. Якщо його запах нейтральний або навіть трохи солодкуватий, значить, м'ясо поки не згіркло. Якщо запах має гострий, гнильний аромат, це серйозне попередження, яке не слід ігнорувати.
| Порядок | Крок | Опис |
|---|---|---|
| 1 | Перевірте запах м'яса | Свіже м'ясо повинне мати ледве вловимий або неяскраво-солодкий запах. Якщо м'ясо має дивний чи неприємний запах, це може бути ознакою його псування. |
| 2 | Зверніть увагу на колір м'яса | Свіже м'ясо зазвичай має натуральний колір, що відповідає його виду. Воно не повинно бути сірого, зеленого або коричневого кольору, що може вказувати на його псування. |
| 3 | Перевірте структуру поверхні м'яса | Свіже м'ясо повинно мати пружну та сумісну текстуру. Якщо поверхня м'яса при натисканні залишає сліди пальців або має мокру чи липку консистенцію, це може бути ознакою його псування. |
| 4 | Перевірте дату упаковки або термін придатності | Якщо ви не впевнені у свіжості м'яса, перевірте дату упаковки або термін придатності продукту. Переконайтеся, що м'ясо не є простроченим. |
| 5 | Зверніть увагу на стан упаковки | Якщо упаковка м'яса пошкоджена, розірвана або має сліди витікання рідини, це може бути ознакою його псування. |
| 6 | Повірте продавця | Купуйте м'ясо тільки у надійних та перевірених продавців, щоб бути впевненим у його свіжості. |
Запах Найшвидший спосіб дізнатися, чи свіже ваше м'ясо – понюхати його. Зіпсоване м'ясо матиме виразний, різкий запах, іноді хімічний, а іноді кислий. Також воно може бути взагалі без запаху, якщо виробник вирішив приховати зіпсованість.24 сент. 2021 р.
Як зрозуміти по запаху, що м'ясо зіпсувалося?
Найчастіше ознаки зіпсованого м'яса очевидні: воно неприємно пахне, має ненормальний колір або наліт, може бути покрите слизом.. Але доки це можливо, недобросовісні продавці ці ознаки маскуватимуть.
Як пахне нормальне м'ясо?
Однак свіже м'ясо пахне тільки м'ясом – його запах нейтральний, без різких ароматів: не гіркий та не кислий. Гнильні запахи повинні насторожити. Якщо ви чуєте запах несвіжого м'яса – продукт почав псуватися або вже зіпсований і може бути небезпечним для здоров'я.
Який запах має бути у свіжого м'яса?
Свіжа свинина практично не пахне, можливо легкий запах крові. У яловичини буде молочний запах, який тим сильніший, ніж молодша тварина. Баранина може мати специфічний запах, який з'являється, якщо тварин різних статей утримувати разом.