Змішайте 1 склянку цукрового піску з 1 столовою ложкою патоки щоб імітувати чашку світло-коричневого цукру. Змішайте 1 склянку цукрового піску з 2 столовими ложками патоки, щоб імітувати чашку темно-коричневого цукру. Якщо у вас під рукою немає патоки, ви можете поєднати білий цукор з іншим рідким підсолоджувачем, таким як кленовий сироп або мед.
Комбінування білого цукру з патокою може бути кращим замінником коричневого цукру, але якщо у вас немає патоки, підійдуть і інші рідкі підсолоджувачі, такі як мед, кленовий сироп або нектар агави. Щоб замінити чашку коричневого цукру, вам слід змішати одну-дві столові ложки рідкого підсолоджувача з невеликою склянкою білого цукру.
Для більшості рецептів кленовий сироп можна легко використовувати для заміни рівної кількості гранульованого білого або коричневого цукру. Щоб замінити чашку цукру, замініть її 1 склянкою кленового сиропу та зменшіть кількість інших рідин у рецепті на ¼ склянки (60 мл). * Цей метод підходить для більшості рецептів.
Тим часом коричневий цукор щільний і легко ущільнюється, утворюючи менше повітряних кишень під час кремування— це означає, що менше можливостей для захоплення газу, утворюючи печиво, яке менше піднімається та більше розтікається. З меншою кількістю вологи, що виходить через пару, вони також залишаються вологими та м’якими.
Єдина відмінність, яку ви помітите, це те, що печиво не буде таким коричневим. Ви побачите трохи жовтого кольору, що проходить через яєчний жовток, а решта печива може бути більш блідою, ніж ваше звичайне печиво. Але на смак він неймовірно смачний!