Panzerotto (множина — panzerotti) — це неаполітанський термін пікантний мішечок з тіста, який наповнюють і смажать, традиційно на смальці (але тепер в олії).
Куди б ви не пішли, ви знайдете панцеротто! Але насправді так і було Винайдено в Апулії приблизно в 16 столітті як страва для бідняків. Жінки та домогосподарки готували її із залишками хлібного тіста, щоб уникнути відходів, робили щось на зразок маленької загорнутої піци з помідорами та залишками сиру всередині.
Панцеротті виникло в південній та центральній Італії, особливо в апулійській кухні. Вони в основному невеликі версії кальцоні, але зазвичай їх смажать, а не запікають у духовці, тому вони також відомі як кальцоні фрітті (букв. «смажені кальцони») або піца фрітті (букв.
Панцеротті зазвичай менші, їх можна смажити або запікати. Кальцони зазвичай більші за панцеротті, а також їх можна смажити або запікати. Начинки можуть бути різноманітними. Кальцони зазвичай виготовляються на основі рікотти; Панцеротті зазвичай складається з помідорів, моцарелли або сиру Пульєзе та базиліка.
Назва «panzerotti» походить від слова «panza» – на апулійському діалекті «pancia», що означає живіт, після того, як випічка роздувається, як роздутий живіт, коли її смажать в олії.
Panzerotto (множина panzerotti) — це неаполітанський термін пікантний мішечок з тіста, який наповнюють і смажать традиційно на салі (правда тепер в маслі).