Rouille — це гостра, часникова, ароматна намазка, схожа на майонез, яка класично подається з буйабесом (хоча, якщо ви віддаєте перевагу, ви також можете використовувати айолі). Його намазують на тости, які потім подають до супу.
Прованські рожеві або білі вина також чудово доповнює буйабес, оскільки вони зберігають усі регіональні смаки разом. Завдяки відносній кислотності та тілу ці вина природно добре поєднуються з цією стравою.
Традиційно до бульйону подають rouille, майонез з оливкової олії, часнику, шафрану та кайенського перцю на смажених скибочках хліба.
З: Яка різниця між буйабесом і чоппіно? A: Насправді немає великої різниці, крім Чоппіно — італійський бульйон на основі помідорів, а буйабес — французький із невеликою кількістю шафрану та нарізаних помідорів, доданих до рибного бульйону.
Деякі люди їдять його двома стравами, спочатку подають бульйон із грінками та рульєм, а потім рибу ложкою в ту саму миску. Інші просто подають його як рибну тушонку. Який би спосіб ви не вибрали, руй буде вмішати в бульйон загустіти і дати йому стусан.
Руй це гостра, часникова, ароматна намазка, схожа на майонез, яка класично подається з буйабесом (хоча, за бажанням, ви також можете використовувати айолі).