Хліб без яєць виглядав так само нормально, як і будь-який інший білий хліб. Він рівномірно набухнув, мав приємний колір скоринки та м’яку текстуру. Салон був м'яким, але досить тісним. Це можна зробити легшим, пропустивши етапи попереднього формування або згортання, щоб зробити тісто більш пухким.
Яйця діють як природні емульгатори, поєднуючи рідини та жири для досягнення більш гладкої текстури тіста. Крім того, яйця також відіграють важливу роль у зміцненні клейковини, що дозволяє хлібу зберігати гарну форму та об’єм. Яйця сприяють подовженню терміну зберігання хліба за рахунок зниження активності води.
Редактор: Є лише один варіант занурення риби або курячої грудки в розтоплене вершкове масло перед тим, як обваляти її в спеціях або покритті, як ми робили в цьому рецепті почорнілої курки. Ви також можете спробувати молоко або йогурт. Для щільнішого покриття (наприклад, панко або панірувальних сухарів) ви можете спочатку посипати рибу борошном.
Якщо яєць мало, ваше тісто або тісто можуть не зберегти свою структуру або стати занадто сухими або щільними. З іншого боку, якщо яєць забагато, ваша випічка може втратити свою форму через надлишок рідини або мати гумову (або навіть занадто тістечкову) текстуру залежно від рецепту.
Спробуйте яблучне пюре або розімніть банан. Обидва ці замінники додають вологи випічці, наприклад яйцям, але вони можуть надати трохи аромату суміші (на смак ваше печиво, ймовірно, трохи нагадуватиме банановий хліб, що не обов’язково погано).
Хліб без яєць виглядав так само нормально, як і будь-який інший білий хліб. Він рівномірно набухнув, мав приємний колір скоринки та м’яку текстуру. Салон був м'яким, але досить тісним. Це можна зробити легшим, пропустивши етапи попереднього формування або згортання, зробивши тісто більш пухким.