Повітря, що потрапляє всередину бака під тиском, знижує досягнутий тиск, але, що важливіше, він знижує отриману температуру і призведе до недостатньо оброблених і небезпечних консервів.31 травня 2022 р
Повітря, що затримується в баку під тиском, знижує температуру, отриману для заданого тиску (наприклад, тиск 10 або 15 фунтів), і призводить до недостатньої обробки. Щоб бути в безпеці, Міністерство сільського господарства США рекомендує, щоб всі баки під тиском були вентильовані за 10 хвилин до встановлення тиску.
Повітря, затримане в баку знижує температуру, отриману при тиску 5, 10 або 15 фунтів, і призводить до недостатньої обробки. Найбільший об’єм повітря, що утримується в консервній камері, виникає під час обробки сирих харчових продуктів у консервних банках із циферблатом. Ці консерви не випускають повітря під час обробки.
Починаючи готувати, ви хочете, щоб цей важіль був спрямований у бік «герметизації», а не «вентиляції». Герметизація означає, що миттєвий горщик утримує весь тиск, який створюється всередині горщика вентиляція – це те, що ви, ймовірно, зробите, щоб скинути тиск, коли їжа закінчиться готуватися.
Розгерметизація старих моделей банок без циферблатних індикаторів повинна бути розрахована на час. Для товстостінних консервів стандартного розміру потрібно приблизно 30 хвилин при завантаженні пінтами та 45 хвилин при завантаженні квартами.
Є кілька ускладнень, які можуть виникнути, якщо ви не видалите повітря, що потрапило в пастку. Більше вільного простору/менше вакууму: коли ваші банки нагріваються в консервній камері, бульбашки повітря, які були захоплені всередині вашого продукту, рухатимуться вгору, щоб вийти назовні та додатися до запланованого простору над продуктом.