Кип’ятіння якимось чином витягує частину води, полегшуючи смаження, але воно робить це без стиснення тофу, тому ви отримуєте чудові губчасті нутрощі замість щільних цеглинок тофу. Він також витягує воду більш рівномірно, ніж вичавлює її, особливо якщо ви вичавлюєте прекубуляцію. Крім того, підсолена вода приправляє їх.13 лютого 2024 р
(Якщо він кипить занадто сильно, ваш тофу може почати розвалюватися.) Зазвичай нагрівання займає близько 5-8 хвилин.
Метою як кип’ятіння, так і пресування тофу є зменшити вологість. Перший процес ґрунтується як на розумінні, так і на збереженні ніжної якості квасолевого сиру, тоді як західні педагоги кулінарії стверджують, що тофу неможливий без найтвердішої, найжувальнішої текстури.
Багато людей вважають, що сирий смак сої робить тофу зовсім не смачним. Щоб прибрати сирий смак, тофу спочатку бланшують або готують на пару. У мапо тофу ми бланшували тофу в киплячій воді. Готування тофу на пару протягом 6-10 хвилин є ще одним поширеним методом.
Шовковий тофу кремовий і «схожий на заварний крем». додає густоту, вершковість і насиченість до коктейлів, які в іншому випадку можуть потребувати молочних або калорійних інгредієнтів. Він змішується, як мрія, за лічені секунди! Шовковий тофу також додає трохи білка.
М’який і шовковистий тофу готовий до виходу з упаковки (хоча технічно будь-який тофу можна їсти сирим). Злийте зайву воду і їжте! Зливання/промокання: для блокового тофу я люблю розрізати упаковку та злити воду з упаковки.