Два основних панкреатичних ферменту, які перетравлюють білки в тонкій кишці хімотрипсин і трипсин. Трипсин активує інші ферменти, що перетравлюють білки, які називаються протеазами, і разом ці ферменти розщеплюють білки до трипептидів, дипептидів та окремих амінокислот.
Пепсин – це шлунковий фермент, який служить для перетравлення білків, що містяться в їжі. Головні клітини шлунка виділяють пепсин у вигляді неактивного зимогену, який називається пепсиногеном. Парієтальні клітини слизової оболонки шлунка виділяють соляну кислоту, яка знижує рН шлунка. Низький рН (1,5-2) активує пепсин.
Дигестант є речовина, така як соляна кислота або жовчна сіль, яка сприяє або допомагає травленню. ПОДІБНІ СЛОВА: дигестер.
Як тільки джерело білка досягає вашого шлунка, соляної кислоти та ферментів, які називаються протеазами розбивають його на менші ланцюжки амінокислот. Амінокислоти з'єднуються пептидами, які розщеплюються протеазами.
загалом, молоко і яйця мають найвищі справжні значення засвоюваності приблизно 97%, за якими йдуть м’ясо, риба та птиця.
Ліпаза Ліпаза (утворюється в підшлунковій залозі; розщеплює жири)