Ендоглюканаза випадковим чином розщеплює целюлозний полімер на менші цукри та олігомерні полісахариди. Характеристика та кількісна оцінка активності ендоглюканази є важливою для промисловості та в загальному дослідженні деградації целюлози.
Процесивність є загальним способом дії для багатьох екзоглюканаз і відіграє ключову роль у повному гідролізі кристалічної целюлози. На відміну від цього, класичні ендоглюканази випадковим чином розщеплюють β-1,4-глікозидні зв'язки всередині целюлозних ланцюгів і вважаються непроцесивними [4].
Екзоглюканази є процесівні ферменти і можуть відщеплювати полімер целюлози від відновного або невідновного кінця полісахаридного ланцюга.
Ендоглюканази дуже важливі для зміни біомаси та інших промислових цілей ініціювати розкладання целюлози. Целюлази користуються великим попитом через їх широке застосування у виробництві чистої та відновлюваної енергії.
Однією з головних переваг целюлазного порошку є його здатність сприяти травленню. Оскільки людям не вистачає ферменту, необхідного для перетравлення целюлози, споживання рослинної їжі може викликати здуття живота, гази та інші проблеми з травленням.