Фуа-гра (франц. "жирна печінка'); Франц. [fwa ɡʁɑ], англ.
Фуа-гра заборонена в більш ніж десятку країн. Примусове годування настільки сильно пошкоджує печінку птахів, що викликає надзвичайно хворобливе захворювання, відоме як печінковий ліпідоз. Наукові дослідження також показують, що вживання фуа-гра пов’язане зі смертельним захворюванням у людей, яке називається вторинним амілоїдозом.
Це харчовий продукт – різновид паштету, який виготовляють із печінки качок чи гусей, які примусово годували. Його не виробляють у Великобританії, і його виробництво було б незаконним відповідно до законів про добробут тварин через проблеми з добробутом, пов’язані з його виробництвом. Основними виробниками фуа-гра є Франція, Угорщина, Болгарія, Іспанія та Бельгія.
Основний інгредієнт: Паштет — це широкий термін для різних спредів або сумішей, і його можна приготувати з м’яса, морепродуктів або овочів. Хоча печінка є звичайним інгредієнтом, це не завжди печінка качок або гусей. Фуа-гра конкретно відноситься до печінки качок або гусей, відгодованих за допомогою зондового методу..
Що таке фуа-гра? Фуа-гра перекладається з французької на англійську як «жирна печінка», що саме так і є. Для виробництва фуа-гра, гусей і качок не дають займатися фізичними вправами та їх примусово годують, у процесі, що називається зондуванням, щоб їх печінка ненормально товстіла.
Фуа-гра відома своїм насиченим маслянистим смаком і гладкою кремовою текстурою. Його часто описують як поблажливе, зі смаком нагадує качину або гусячу печінку. Деякі люди порівнюють смак фуа-гра з яловичої печінкою, але з більш м’якою і ніжною текстурою.