Головною відмінністю кави по-грецьки від звичайної є спосіб її приготування. Грецьку каву варять не так, як інші; замість цього його варять. Оскільки його варять, а не заварюють, тож із кавового зерна можна отримати більше поживних речовин, антиоксидантів і сполук, що зміцнюють здоров’я..
грецька кава або 'Елленікос кафевариться по-іншому (більше схоже на турецьку каву та, ймовірно, потрапило до Європи за часів Османської імперії). Він товстий, чорний і міцний, і його потрібно готувати в спеціальному горщику, який називається «брікі» — маленькому конічному горщику з довгою ручкою. Це вважається видом мистецтва та набутим смаком.
Використовуючи брікі, буде набагато легше досягти правильного каймакі. Якщо ви можете знайти його в близькосхідному чи грецькому магазині або на ринку, це буде гарною інвестицією. Але не переживай… відсутність брікі не завадить вам приготувати грецьку каву; ви можете використовувати невелику каструлю (якщо вона має носик для виливання…ще краще).
Грецьку каву готують у брікі, маленькому горщику з довгою ручкою. Кава дрібного помелу, як цукрова пудра. Вам потрібен дуже тонкий помел, оскільки грецька кава не фільтрується. Кип’ятіть воду та каву разом у брікі, доки не вийде приємний крем, відомий як каймакі.
Переваги грецької кави для нашого здоров’я Хлорогенова кислота також зменшує запалення, покращує рівень цукру в крові, рівень холестерину та гіпертонія.