Пряність паприкаш, або паприка, має а м’який, солодкий, земляний, іноді затхлий смак. Зверніть увагу, що паприка буває різних видів – солодка (зазначена в цьому рецепті), гостра і копчена.
І паприкаш, і гуляш — це рагу на основі паприки, але гуляш готується з яловичини та овочів, тоді як паприкаш найчастіше готується з курки. Рецепти різноманітні, але гуляш зазвичай не згущують борошном, як паприкаш, і зазвичай гуляш не збагачують вершками чи сметаною.
Паприка сирке готується з обсмажених на сковороді шматочків курки з кістками, які потім тушкуються в простому соусі з курячий бульйон, цибуля, часник, томатна паста або помідори та багато якісної солодкої угорської паприки. Єдине, на чому не варто економити, так це використання хорошої угорської паприки.
Хоча паприка не є рідною для Угорщини, вона вже давно є основним продуктом угорської кухні. Його спочатку завезли в країну, коли Христофор Колумб повернувся з Нового Світу з перцем чилі, і це був шовковий шлях, який дозволив скромному перцю чилі пройти через Туреччину до Угорщини.
Здорова вага Капсаїцин у паприці може мати властивості проти ожиріння та пригнічувати апетит. Дослідження показали, що він покращує жировий обмін, особливо окислення абдомінального жиру. Капсаїцин також може зменшити апетит і споживання калорій, якщо його включити як частину здорової дієти.