Традиційно копчений на дубовій та буковій стружці, а потім обсмажений у духовці, щоб отримати смачний, але вологий і вологий смажений лосось.. Справді смачно. Подавайте холодним.
Це нагороджений лосось повільно холодного копчення, а потім обсмажування для надання вареної консистенції, яка зберігає вологу, але неймовірно пластичну текстуру.
Лосось також займає друге місце в рейтингу популярності рибних ресторанів після свіжої тріски. Французькі назви атлантичного лосося включають: Saumon; Saumon Atlantique; Такон Атлантик; Saumon Baltic; Saumon Écossais; Saumon Norvégien або Saumon Sauvage.
Копчений лосось є чудовим джерелом білка, численних вітамінів і омега-3 жирних кислот. все ж у ньому набагато більше натрію, ніж у свіжому лососі.
Копчений лосось можна безпечно їсти приблизно двічі на тиждень. Через високий вміст натрію його не рекомендується вживати регулярно, тому дотримуйтесь кілька разів на тиждень.
Лосось холодного копчення висушується на солі, а потім коптиться при 70-85 ℉, тому він не є повністю готовим. Це забезпечує яскравий колір, ніжну консистенцію та яскравий смак. Лосось гарячого копчення також в’ялять і коптять, але лосось гарячого копчення коптять при температурі 180-200 ℉, поки його внутрішня температура не досягне 145 ℉.