Глікоалкалоїди – альфа-соланін і альфа-чаконін природно присутній
у картоплі (Solanumtuberosum). Прийом людиною високих доз глікоалкалоїдів призводив до гострої інтоксикації, у важких випадках коми та смерті.
Він належить до хімічної групи сапонінів. Оскільки він викликає фізіологічні ефекти на індивідуальний організм, чаконін вважається захисним алелохіміком. Соланін є спорідненою речовиною, яка має схожі властивості. Чаконін. 3D-модель чаконіна за допомогою MolView.
Експерти виявили занепокоєння для здоров’я немовлят і дітей раннього віку, враховуючи як середніх, так і високих споживачів. Серед дорослих існує занепокоєння здоров’ям лише для великих споживачів. Отруєння глікоалкалоїдами може викликати гострі шлунково-кишкові симптоми, такі як нудота, блювання та діарея.
Соланін — це пігментований глікоалкалоїд зеленого кольору, який діє як природний пестицид, також відомий як α-соланін (рис. 12.2B). α-Соланін природним чином виробляється в рослинах родини пасльонових та інших рослинах, таких як картопля, помідори, яблука, болгарський перець, черешня, цукровий буряк.
Для контексту один баклажани містить близько 11 міліграмів соланіну. Дослідження показують, що картопля може містити від 25 до 275 мікрограмів алкалоїдів. Кількість залежить від сорту картоплі та місця її вирощування. Помідори містять більше алкалоїдів у стеблі та лозі, ніж у плодах.
Глікоалкалоїди – це група азотовмісних сполук, які природним чином виробляються різними видами культурних і декоративних рослин родини пасльонових. Це велике сімейство рослин включає зазвичай споживані овочі, такі як картопля, помідори, баклажани, перець.