Сковорода має прямі боки (каструля зліва на фото вище). Він має більшу площу поверхні, що робить його ідеальним для таких завдань, як обсмажування м’яса або приготування соусу для сковороди.. Нам також це подобається, тому що ми з меншою ймовірністю викидаємо речі через бік! Сковорода має похилі борти (каструля праворуч на фото вище).
Сотейник має плоску широку поверхню для приготування їжі та прямі стінки порівняно з похилими стінками сковорідки.. Сковорідки чудово підходять для дрібного смаження та гасіння з низьким вмістом рідини, тоді як сковороди чудово підходять для обсмажування та пасерування, оскільки скошені сторони забезпечують більше випаровування.
Основна відмінність сотейників від сковорідок полягає у формі та глибині каструлі. Сковороди зазвичай глибші й мають прямі стінки, тоді як сковороди дрібніші й мають похилі стінки. Ця різниця у формі впливає на те, як каструля використовується та які продукти найкраще підходять для кожної сковороди.
n Французькі терміни обладнання для приготування їжі, прямостороннє обладнання називається "сотуар", і соте має вищі боки, і, незважаючи на кут, вони не вигнуті.
Як використовується сотейник? Сотейник служить для багатьох цілей, і його можна використовувати для пасерування, пасерування, тушкування та смаження у фритюрі. Його велика площа поверхні робить його ідеальним для перемішування інгредієнтів, а його конструкція забезпечує чудове збереження тепла під час приготування.
Сотейник є одна з найважливіших частин посуду, корисна для різноманітних страв і технік. Ви можете використовувати його в духовці, наприклад, для невеликого смаження або навіть запікання (з цієї причини рекомендується знайти сотейник, який можна використовувати в духовці… докладніше про це трохи пізніше).