За даними ЮНЕСКО, «усна та нематеріальна спадщина людства”, складається з простих інгредієнтів, таких як макарони, хліб, бобові, оливкова олія, риба, фрукти та овочі та дуже мало м’яса.
Середземноморська дієта — від грецького слова díaita, спосіб життя — це соціальна практика, заснована на наборі навичок, знань, практик і традицій, починаючи від ландшафту і закінчуючи кухнею, які в країнах середземноморської культури стосуються посівів, збору врожаю, риболовля, консервація, переробка, …
Середземноморська дієта наголошує на їжі рослинного походження та здорових жирах. Ви їсте переважно овочі, фрукти та цільні зерна. Основним джерелом жиру є оливкова олія першого віджиму. Середземноморська дієта може знизити ризик серцево-судинних захворювань та багатьох інших хронічних захворювань.
Це означає, що їжа побудована навколо овочі, фрукти, трави, горіхи, боби та цільні зерна. Помірна кількість молочних продуктів, птиці та яєць є частиною середземноморської дієти, як і морепродукти. На відміну від цього, червоне м’ясо їдять лише час від часу.
Зелена версія замінює мінімальну кількість червоного м’яса, дозволену в традиційній середземноморській дієті, білком рослинного походження. Експерти кажуть, що рослинні білки мають додаткові переваги для здоров’я, включаючи протизапальні властивості.
У середземноморській дієті багато продуктів рослинного походження, таких як овочі, фрукти, цільні зерна, квасоля, горіхи, насіння та оливкова олія. Продукти харчування, заборонені включають оброблене червоне м’ясо, сильно оброблена їжа, очищене зерно, алкоголь, вершкове масло та рафінована/оброблена/гідрогенізована олія.