Інгредієнти багатозернового борошна включають поєднання цільної пшениці, вівса, ячменю, проса, кукурудзи тощо для отримання поживної суміші борошна.18 березня 2024 р
Наприклад, цільнозерновий хліб міститиме лише цільнозернове борошно, для якого використовується ціле ядро пшениці ( 1 ). Навпаки, цільне зерно використовується, коли до продукту додаються інші зерна, такі як амарант, ячмінь, кукурудза, просо, кіноа, рис, жито, сорго, теф, тритикале і навіть пшениця.
Багатозерновий Атта є борошно, виготовлене з використанням комбінації кількох зерен, таких як пшениця, рагі, овес, кукурудза (кукурудза), чана дал і соєві боби. Багатозерновий Атта використовується для приготування індійського плоского хліба, такого як чапаті, пурі, парата, наан, кульча тощо.
Рафіноване пшеничне борошно містить ще менше харчових волокон і меншу поживність (якщо не збагачене). Особи, які шукають варіанти з низьким вмістом вуглеводів, високим вмістом харчових волокон і розширенням доступу до ряду поживних речовин, вважають за краще вибирати мультизернові продукти..
Хліб із цільнозернового борошна корисніший, багатий на клітковину та поживніший, а отже, чорний хліб був би здоровішим варіантом. Чорний хліб також відомий тим, що надає різні переваги для здоров’я, зокрема допомагає підтримувати рівень цукру, регулює травлення та знижує ризик ожиріння.
Цільнозернове борошно Цільнозернове борошно Цільнозернове борошно набагато ситніше, ніж борошно універсального призначення, і дає більш щільну випічку з міцнішим смаком. Цільнозернове борошно, подрібнене з пшеничних ягід із незмінними поживними висівками та зародками, багате клітковиною та такими важливими мікроелементами, як залізо, магній і вітамін B6.