Гриби є найважливішими мікробними продуцентами алкалоїдів ріжків, особливо гриби родів Claviceps, Penicillium, Rhizopus і Aspergillus. Ендофітні гриби, виділені з рослин або разом з рослинами-господарями, визнаються джерелами виробництва ріжків, що набувають все більшого значення.
Алкалоїди ріжків – це азотовмісні природні продукти, що належать до індольних алкалоїдів. Найвідомішими виробниками є гриби типу Ascomycota, наприклад, види Claviceps, Epichloë, Penicillium і Aspergillus.
Сироїжки – загальна назва гриба Claviceps purpurea, який виробляє алкалоїди ріжків. C. purpurea — поширений дожнивний грибок зерна, який росте на житі та зернових. Алкалоїди ріжків також виробляються деякими штамами Aspergillus, Rhizopus і Penicillium sp.
Сироїжки – це висушений склероцій гриба Claviceps purpurea Tulasne, що належить до родини Clavicipitaceae, розвивається в зав’язі рослини жита, Secale cereale (родини Poaceae).
Алкалоїди ріжків є вторинними метаболітами, отриманими від грибів роду Claviceps, які виявилися високотоксичними. Ці мікотоксини зазвичай інфікують зернові культури, такі як пшениця, жито, ячмінь і овес.