ТЕМНИЙ: Темний, напівсолодкий, гірко-солодкий, усі належать до цієї категорії. Темний шоколад містить принаймні 15% чистого какао, але більшість не менше 50%. Кількість чистого какао визначає, чи буде воно темним, напівсолодким або гірко-солодким. Темний — понад 70%, гірко-солодкий — 70% із вмістом цукру 30%, напівсолодкий — 60% какао та 40% цукру..
Технічно, напівсолодкий шоколад є різновидом темного шоколаду. Обидва зазвичай складаються з твердих речовин какао, цукру, емульгатора та ванілі. Не існує точної кількості цукру, яка класифікує шоколад як напівсолодкий. Однак назва зазвичай відноситься до шоколаду, який містить не більше 50% цукру.
Будь-який твердий шоколад (гіркий, напівсолодкий або молочний) зазвичай можна міняти в рівних кількостях.. Просто будьте готові до невеликої різниці в смаку.
Гіркий шоколад містить 70% какао і має менше цукру, тоді як напівсолодкий шоколад містить 60% какао. Однак обидва ці шоколаду можуть бути взаємозамінними при використанні в випічці, хоча гірко-солодкий має глибший смак.
Напівсолодкий шоколад – це різновид темного шоколаду, який містить близько 50-60% какао. Він в міру солодкий, забезпечує баланс між природною гіркотою какао та доданим цукром. Це робить його універсальним вибором шоколаду для різноманітних рецептів випічки та десертів.
Чорний шоколад також відомий як напівсолодкого шоколаду. Несолодкий шоколад, або шоколад для випікання, на 100 відсотків складається з шоколадного лікеру і зазвичай дуже гіркий і терпкий. Темні шоколадні цукерки часто мають більший відсоток какао, що означає, що в них більша частка какао-бобів, ніж в інших шоколадних цукерках.