Китайська індійська кухня, китайська індійська кухня, китайсько-індійська кухня, чіндська кухня, китайська кухня хакка або китайська кухня Дезі це окремий стиль китайської кухні, адаптований до індійських смаків, що поєднує китайські страви з індійськими смаками та спеціями.
маньчжурський Його можна подавати як вологу підливу в поєднанні з рисом або як хрустку закуску, покриту соусом, остання з яких зазвичай готується зі смаженою у фритюрі цвітною капустою (гобі маньчжурська – одна з наших улюблених!). Маньчжурські страви на основі підливи часто містять смажену у фритюрі курку, креветки або овочеві кульки.
У той час як традиційні китайські страви, як правило, м’які, індокитайська версія є гострою та жирною через додавання індійських спецій та інгредієнтів, таких як зелений чилі..
Це використовує курку/кукурудзу/цвітну капусту/овочеві кульки як основу, а для приготування гострої підливи додається велика кількість часнику, соєвого соусу, оцту та чилі(часто подається в сухому вигляді як закуска). Зазвичай поєднується з нанасом або смаженим рисом. Китайська Індія має багато варіантів для вегетаріанців.
Багато різних стилів сприяють розвитку китайської кухні, але, мабуть, найвідомішими та найвпливовішими є Кантонська кухня, кухня Шаньдун, кухня Цзянсу (зокрема кухня Хуайян) і кухня Сичуань.