Холодець або м'ясний холодець (/ˈæspɪk/) — пікантний желатин, виготовлений на м’ясному бульйоні або бульйоні, який поміщають у форму для заливання інших інгредієнтів. Часто це шматочки м’яса, морепродуктів, овочів або яєць. Заливне також іноді називають заливним желе або заливним желе.
Заливне виробляється кип’ятінням шкіри, кісток та інших багатих на колаген частин тварин (свиня, корова або курка), поки суміш не стане желатиновою. Це дуже схоже на приготування кісткового бульйону; завдяки колагену хороший кістковий бульйон повинен застигнути, коли охолоджений.
Желе з червоної смородини також традиційно подається з яловичиною або бараниною, воно має гарний темно-червоний колір і насичений ягідний смак, або для тих, хто віддає перевагу менш солодкому, дуже добре підійде горобинове желе.
Sülzwurst — різновид німецького головного сиру, що складається з м’яса свинячої голови, свинини, шкірки та іноді інших частин субпродуктів, приправлених різноманітними спеціями.. Потім частини тварин варять і подрібнюють, перш ніж залити в желеподібну рідину.
Jell-O виготовляється з желатину, який отримують із кісток і шкіри тварин. Це означає, що він не вегетаріанський чи веганський. Однак доступні вегетаріанські десерти з желе, виготовлені з рослинної камеді або морських водоростей, таких як агар або карагенан.
заливний Холодець або м'ясний холодець (/ˈæspɪk/) — пікантний желатин, виготовлений на м’ясному бульйоні або бульйоні, який поміщають у форму для заливання інших інгредієнтів. Часто це шматочки м’яса, морепродуктів, овочів або яєць. Заливне також іноді називають заливним желе або заливним желе.