Нанесіть тонкий шар розтопленого жиру або рослинної олії на сковороду за допомогою силіконової пензлика для тіста, безворсової тканини чи паперового рушника. Поставте сковороду догори дном на середню решітку холодної духовки. Покладіть фольгу на нижню решітку, щоб уловлювати краплі. Розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом.
Якими маслами можна приправляти чавун? Усі кулінарні олії та жири можна використовувати для приправ чавуну, але залежно від наявності, доступності, ефективності та високої температури диму, Лодж рекомендує рослинної олії, розтопленого жиру або ріпакової олії, як наш спрей для приправ.
Добре витримана сковорода має виразний вигляд. Він помітно темний із блискучим напівглянсовим покриттям. Звичайно, якщо ви рідко використовуєте свою чавунну сковороду, змащуйте її маслом лише два-три рази на рік.
Змащену олією сковороду поставити в попередньо розігріту 450°F (230°C) і залиште там на 30 хвилин. Може трохи задимитися, тому добре провітрюйте кухню. Саме протягом цього часу олія полімеризується та утворює перше з кількох твердих, схожих на пластмасу покриттів, які ви будете наносити.
Іноді їжа може прилипати до чавунного посуду. Це може статися з різних причин, наприклад використання недостатньої кількості жиру чи олії під час готування, використання посуду, який не добре приправлений, або розбивання нового посуду, який не створив додаткових шарів приправ.