Чи потрібно збризкувати 3 2 1 ребра? Деякі люди люблять використовувати половину рецепта рідини на свій вибір (яблучний сік, виноградний сіктощо) і воду, щоб використовувати її як сприц, коли вони бачать, що їхні ребра виглядають трохи сухими під час процесу копчення.26 липня 2024 р.
Розгорніть і киньте ребра назад на гриль. 1 година приготування без упаковки та полити соусом барбекю (або залиште їх сухими, якщо хочете, але ми рекомендуємо вам збризнути їх 50/50 яблучного соку і яблучного оцту якщо ви це зробите).
Більшість рецептів вимагають яблучний сидр або яблучний сік загорніть під час другого етапу копчення, де ребра щільно загортають у фольгу, щоб вони розм’якшилися. Замість яблучного соку я використовую біле вино та яблучний оцет.
Ребра в стилі змагань найчастіше обертають масло, мед, коричневий цукор, яблучний сік або оцтовий соус. Я вважаю, що додавати рідину зовсім не обов’язково, оскільки ребра виділяють значну кількість натуральних соків.
Можна побризкати м’ясо яблучного оцту на повну силу, але я віддаю перевагу використанню ½ води та ½ ACV. Я думаю, що він чудово справляється зі збереженням м’яса вологим і хрустким зовні. Це також додає складності профілю смаку, додаючи ледь помітної терпкості скоринці.
Додайте змочену деревну стружку прямо на запалене деревне вугілля. Помістіть реберця в коптильню жирною стороною догори та варіть 3 години. Загорніть кожну пластину ребер окремо у фольгу з невеликою кількістю яблучного соку або пива – це допоможе зберегти їх вологими та надасть додатковий смак.