Замість короткого, розсипчастого тіста, пастель де ната має хрустку, злегка солону, шарувату скоринку; і, замість твердої, насиченої яйцями начинки класичного британського чи французького заварного пирога, начинка майже розтоплена та приправлена корицею та лимонною цедрою, на відміну від нашого перцевого мускатного горіха чи солодкої ванілі.11 березня 2023 р.
Португальські пироги містять не молоко, а жирні вершки. Це робить тарт більш кремовим і молочним. Це також відрізняє його від традиційного Pastéis de Nata, оскільки Pastéis de Nata не містить вершків. Окрім вершків, для згущення заварного крему в португальських пиріжках використовується лише яєчний жовток.
Pasteis de nata — португальська кремові тістечка — назва описує оксамитову текстуру цієї класичної страви. Pastel de nata вперше була виготовлена понад 300 років тому в монастирі на захід від Лісабона.
Pastel de Nata, безсумнівно, найвідоміша серед португальських солодощів. Його цінують як португальці, так і іноземці, він досягає успіху там, де він йде. Його називають різними іменами: у Бразилії — Pastel de Belém; у Великій Британії — Portuguese Custard Tart; в США це яєчний пиріг.
Travesseiro | «подушечка» з листкового тіста Travesseiros – це найвідоміші торти Сінтри. Фактично, ми могли б провести паралелізм і сказати, що travesseiros є для Сінтри тим же pastéis de nata для Лісабона.
Жодна подорож до Лісабона не обходиться без їжі pastéis de nata (або кілька!). Ці португальські пироги з яєчним заварним кремом ідеально підходять для перекусу в будь-який час і справді задовольняють будь-яку вашу тягу до солодкого.