Бахарат проти Рас-ель-ханута Хоча бахарат і рас-ель-ханут мають схожі інгредієнти, такі як кардамон, коріандр, гвоздика та кориця, вони дещо відрізняються. Ras-el-hanout – це марокканська суміш спецій, яка містить ще кілька спецій, таких як духмяний перець і лаванда.
Найкраща заміна Бахарат Основна відмінність зводиться до невеликого нюансу в земляних і перцевих спеціях, причому ras el hanout набуває землистої нотки, типової для жовтих спецій, таких як куркума та бахарат, із солодким смаком чилі, що нагадує червоні спеції, такі як паприка.
Замінник Рас Ель Ханоут
- Зробіть свій власний.
- Поєднання 2 частин кмину, 1 частини меленого марокканського насіння коріандру, 1 частини імбиру та 1 частини кайенского перцю.
- Гарам масала.
- Порошок каррі.
Середземноморська приправа або суміш спецій для шаурми робить чудову заміну бахарату з подібним профілем теплих землистих відтінків. Щоб приготувати подібний рецепт спецій із готових інгредієнтів, змішайте одну частину меленого кмину з однією частиною меленого коріандру, однією частиною меленого чорного перцю та однією частиною кориці.
За'атар. Також серед близькосхідних сумішей є заатар, суміш з дуже іншою основою, ніж бахарат. Він складається із суміші трав (базилік, чебрець, орегано або ісоп), підсмаженого насіння кунжуту, сумаху та солі. Як і в багатьох сумішах Близького Сходу, можна додавати інші спеції, такі як кмин і коріандр.
Ras el hanout по-арабськи означає «начальник цеху», що означає «верхня полиця» і буквально означає, що це найкращі спеції, які може запропонувати магазин чи продавець спецій.