Кукурудзяний крохмаль — це безглютеновий, повністю крохмальний порошок, який завжди складається з ендосперму кукурудзяного зерна. Борошно можна виготовляти з будь-якого виду зерна (включаючи кукурудзу), але універсальне борошно виготовляється з пшениці (яка містить глютен) і використовується як основа для більшості хлібобулочних виробів.27 жовтня 2021 р.
Хоча борошно та крохмаль споріднені, і іноді їх можна використовувати як взаємозамінні в кулінарії, вони не однакові. Крохмаль є одним із компонентів борошна, але борошно не може існувати без крохмалю та білка.
Це означає можна замінити кукурудзяний крохмаль на борошно, але вам знадобиться його більше, щоб отримати той самий ефект. Загалом, для загущення рекомендується використовувати вдвічі більше білого борошна, ніж кукурудзяного крохмалю. Отже, якщо вам потрібна 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю, використовуйте 2 столові ложки білого борошна.
Поділіться на Pinterest Пшеничне борошно поживніше, ніж кукурудзяний. Пшеничне борошно є поживною альтернативою кукурудзяному крохмалю з вищим вмістом білка, меншою кількістю вуглеводів і більшою кількістю харчових волокон, ніж кукурудзяний крохмаль. Він також містить більше вітамінів і мінералів.
Поживна цінність картопляного борошна набагато вища, ніж крохмаль. Крім того, воно багате на вітаміни, мінерали, білки та клітковину, що робить його більш здоровою альтернативою пшеничному борошну без глютену. Він має набагато сильніший картопляний смак, ніж картопляний крохмаль.
Вам слід уникати таких продуктів через високий вміст крохмалю:
- паста. Чашка варених спагетті містить 46,7 грама (г) вуглеводів, 9,3 з яких походять із крохмалю. …
- картопля. Одна картоплина середнього розміру містить близько 31 г крохмалю. …
- Білий хліб. …
- білий рис. …
- Кукурудза.