але café crème використовує в чотири рази більше води, ніж еспресо. У той час як для еспресо використовується 20-30 мл, для кафе-крему використовується 120 мл або більше. Це стало можливим завдяки більш грубому помелу – значно дрібнішому, ніж для фільтрованої кави, але трохи грубішому, ніж для еспресо.
Cafe Crema стало популярним у Південній Швейцарії та Північній Італії у 1980-х роках. Це напій від 6 до 8 унцій. Щоб зробити кафе крему, використовувана кава має більш грубий помел, ніж для стандартного еспресо та/або утрамбовану запальничку, щоб змінити потік води через каву та впливати на екстракцію.
Але чи крем робить каву кращою? Хоча консенсус протягом десятиліть був рішучим «так», все більше і більше кавових експертів пропонують тим, хто п'є зішкребти пінку, перш ніж пити еспресо.
Як довгий, швидше заварений, ніж розбавлений, еспресо, caffè crema є довгим кінцем діапазону ristretto – normale – lungo – caffè crema, і є значно довше, ніж lungo, зазвичай вдвічі довше.
Café Crème, також відомий як Caffè Crema, походить зі Швейцарії велика чашка кави, приготовленої методом еспресо. На відміну від німецької кави з фільтром, café crème вариться не фільтраційним методом, а під тиском у поршневій кавомашині. Його також можна назвати Шюмлі.
Боби Робуста Боби Робуста створить більше пінки, забезпечить більше кофеїну та додасть гіркоти. Арабіка створює менше пінки, крем стає легшим, ніж робуста, має більше солодкості та має ширший профіль смаку.