Більшість робітників їли м’ясо, картоплю та кукурудзу окремо, але робітники переважно азіатського походження поєднували свої раціони, щоб створити пастуший пиріг, більш загальну страву. Французько-канадським залізничникам сподобалося це нове міхур, вони прийняли блюдо і назвали його «паштет з шинуа». у вільному перекладі означає китайський пиріг.
Пастуший пиріг, домашній пиріг або у французькій кухні гачі Пармантьє — пікантна страва з приготований фарш, заправлений картопляним пюре і запечений, також званий Сандерс або Сондерс. М’ясо може бути попередньо відварене або свіжоподрібнене. Звичайне м'ясо – яловичина або баранина.
Блюдо готується з яловичий фарш (іноді змішаний з пасерованою нарізаною цибулею) на дні, консервована кукурудза (або цільнозерниста, з вершками або суміш) для середнього шару та картопляне пюре зверху. Зверху можна додати приправи.
Термін котеджний пиріг виникло в Англії у 18 столітті для позначення селянської страви. Це була їжа, яку зазвичай їли бідні люди, які жили в маленьких котеджах, оскільки інгредієнти були доступними. З часом він став більш популярним і став короною домашнього пирога.
Варіації
| Основні інгредієнти | Французька назва |
|---|---|
| паштет з дичини | територія де Гіб'є |
| паштет з гусячої печінки | паштет з фуа-гра |
| террін з шинки і цвітної капусти | terrine de jambon et chou-fleur |
| террін з шинки, свинини та телятини | terrine de jambon, porc et veau |