Кірімочі — це моті, що тримається на полицях. Як і свіжий моті, його готують лише з клейкого рису. Іншими словами, немає доданого цукру, і це НЕ солодке, як більшість американців помилково вважають моті. Він має форму прямокутника та окремо загорнутий у пластик.17 червня 2022 р.
Кірімочі (切り餅), або вирізати моті, це ваш звичайний моті, але у формі невеликих плоских прямокутників або квадратів. Моті виготовляють із різновиду короткозернистого клейкого рису, відомого як мочігоме (餅米), який ретельно замочують, пропарюють і товчуть, доки він не стане м’якою, жувальною масою.
Дайфукі. Найпоширеніший вид моті називається дайфукі, має круглу форму, наповнений підсолодженою пастою з бобів і подається як приємне холодне частування. Сакура. Також у формі круглої кулі моті сакури (цвіту вишні) має більш грудкувату текстуру, оскільки містить трохи цільних рисових зерен.
Мару Моті — традиційний японський круглий рисовий пиріг, виготовлений із клейкого рису, а Кірі Моті — рисовий пиріг у формі сквайра.. Під час приготування на грилі або у фритюрі хрустка зовнішня консистенція є ароматним контрастом із жувальним моті всередині. Коли його подають у супі, його консистенція виходить чудово м’якою та приємною на жування.
Куса Моті (Трава Моті) Як випливає з назви, куса моті приправлений кусою, дикою травою, яку по черзі уникають як коріння, і використовується в медицині по всій Європі та Азії. Смак є трав'янистий, і нагадує міцні зелені чаї, і використовується на чайних церемоніях.
Для солодких страв ви можете їсти з анко (пастою з червоних бобів), кінако (обсмаженим соєвим борошном) і чорним кунжутом. Серед поширених десертів, зокрема кірімочі, є морозиво моті та різні види дайфуку (маленькі круглі моті). Найбільш стандартний і найпростіший спосіб їсти кірімочі – це додати звичайний соєвий соус і цукор.