Piccata відноситься до соусу (приготованого з лимоном, каперсами, бульйоном і маслом), який часто додають до курки, тоді як scallopini відноситься до методу приготування курки. Курячі гребінці можна завершити соусом піката або іншим соусом.1 вересня 2023 р.
Яка різниця між Scallopini та Piccata? Скаллопіні – це назва тонкого шматка м'яса, як правило, курки або телятини. Якщо подрібнити в борошні та обсмажити на сковороді, його називають скалоппіном. Одним із видів страви зі скаллопіні є піката, яка складається з лимонного соусу, каперсів, білого вина або хересу та вершкового масла.
Scaloppin (множина і зменшене від scaloppa — невеликий ескалоп, тобто тонко нарізаний шматок м'яса) — різновид італійської страви, яка має багато форм. Він складається з тонко нарізаного м’яса, найчастіше яловичини, телятини або курки, яке обвалюється в пшеничному борошні та пасерується в одному з різноманітних соусів. Скалопін.
Насправді, куряча пікката – це різновид курячий гребінець, оскільки готується з тонко нарізаної курки. Це, мабуть, один із найпоширеніших способів приготування курячого скаллопіні, тому ці дві страви можна сплутати.
Scallopini або scaloppine позначає італійську страву, що складається з тонко нарізаного м’яса (найчастіше яловичини, телятини або курки), подрібненого в борошні, обсмаженого на сковороді та заправленого насиченим соусом. Залежно від страви може бути присутнім соус вино, гриби, лимон, помідори або інші класичні інгредієнти.
Що таке куряча піката? Куряча пікката – це не більше ніж котлети з курячої грудки, подрібнені в борошні, обсмажені та подані з соусом з масла, лимонного соку, каперсів і бульйону або білого вина.