Ці стилі пива мають кілька подібних характеристик, вони обидва світлі та добре збалансовані сорти пива, які є лагерними, хоча kölsch зброджується елевими дріжджами, тоді як International Pale Lager, звичайно, виготовляється з лагерними дріжджами.11 листопада 2022 р
За іронією долі новий Американський вершковий ель був дуже схожий на німецький Кольш, який набув популярності в Німеччині приблизно в той самий час – і також у відповідь на зростаючий попит на легший у варінні ель, щоб порівняти з надзвичайно популярним пілзенським лагером.
Дріжджі верхового бродіння З часом споживачі хотіли повернути свої лагери, тому було розроблено гібридний стиль пивоваріння, який відповідав би місцевим законам, але відповідав смакам відвідувачів. Kölsch використовує верхового бродіння дріжджів і вариться при теплих температурах, але потім його кондиціонують при низьких температурах, як у пиво.');})();(function(){window.jsl.dh('S9rsZuLdDpmGp84PpIPiiQ0__27','
Найпростішим поясненням різниці між лагерами та елями є те, що вони використовують різні дріжджі під час бродіння. Лагери виготовляються з використанням лагерних дріжджів, а елі — з елевими дріжджами. З цієї загальності є деякі винятки, які Сем любить називати «гібридами» (про це пізніше).
Штам: 2565 Профіль: цей штам є класичним, справді найкращим штамом дріжджів із традиційної пивоварні в Кельні, Німеччина. Пиво демонструватиме фруктовий характер елю з чистим світлим профілем. Він виробляє низькі або невизначені рівні діацетилу.
Kolsch — це сорт пива, який вперше було зварено в Німеччині хоча технічно це ель, він також має деякі пивоварні риси, типові для лагерів. Це тому, що дріжджі еля теплого бродіння використовуються під час варіння Kolsch, але потім вони кондиціонуються при холодній температурі, як лагер.