Цільнозерновий хліб готується з пшеничного борошна, яке трохи коричневого кольору, ніж звичайне біле борошно. У США «цільнозерновий хліб» готують виключно з цільнозернового пшеничного борошна, тому вони ідентичні. «Багатозерновий» включає більше типів зерна, ніж пшеницю, але зерна можуть бути або не бути цільнозерновими.13 липня 2010 р
“Цільнозерновий хліб корисніший за багатозерновий. Тому що 100-відсотковий цільнозерновий хліб містить цільне зерно, яке містить такі поживні речовини, як вітаміни групи В, залізо, цинк, мідь, марганець і магній, у кожній скибочці», – сказав доктор Патель.
У той час як багатозерновий хліб – це білий хліб із додаванням зерна, цільнозерновий має зерна (і часто насіння), додані до цільнозернового борошна для додаткової поживної цінності. Цільнозерновий хліб (включно з житнім і квасним) містить у чотири рази більше клітковини, ніж білий хліб, що робить його одним із найздоровіших варіантів.
Цільні зерна корисніші за цільну пшеницю оскільки вони часто містять більше клітковини. Хоча 100% цільна пшениця може бути типом цільного зерна, деякі продукти містять суміш пшеничного та білого борошна. Шукайте етикетки з цільним зерном або 100% цільною пшеницею, оскільки обидва є здоровим вибором.
Якщо ви хочете схуднути та наростити м’язи, цільнозерновий хліб є найбезпечнішим і розумним вибором їжі. Мультизерно може здатися привабливим. Однак, якщо він не зроблений з цільного зерна, він має таку ж поживну цінність, як оброблений білий хліб.
Щоб вибрати корисний хліб, ви можете шукати сорти, виготовлені на 100% із цільнозернового та/або пророщеного борошна. Переконайтеся, що у вашому хлібі мало підсолоджувачів. Кілька хороших варіантів включають хліб на заквасці, житній, лляний, вівсяний.