Різниця полягає в тому pastéis de Belém — це pastéis de nata, виготовлений місцевою пастелярією де Белем, яка, як вважається, є місцем, де належить оригінальний рецепт. Ченці з сусіднього монастиря Єронімос передали цей рецепт родині, яка тримала пастелярію, у середині 19 століття. 7 червня 2020 р.
Але найпростіше пояснення таке pastéis de nata є загальним терміном, тоді як pastéis de Belém став популярним завдяки престижу цієї конкретної кондитерської. Хоча останнє технічно відноситься до тих, що виготовляються тут, його часто використовують для розмови про португальські пироги із заварним кремом загалом.
Pastel de Nata, безсумнівно, найвідоміша серед португальських солодощів. Його цінують як португальці, так і іноземці, він досягає успіху там, де він йде. Його називають різними іменами: у Бразилії — Pastel de Belém; у Великій Британії — Portuguese Custard Tart; в США це яєчний пиріг.
Замість короткого, розсипчастого тіста, пастель де ната має хрустку, злегка солону, шарувату скоринку; і, замість твердої, насиченої яйцями начинки класичного британського чи французького заварного пирога, начинка майже розплавлена та приправлена корицею та лимонною цедрою, на відміну від нашого перцевого мускатного горіха чи солодкої ванілі.
Пастель де белем – це просто яєчний заварний крем у тісті філо.
Випічка не підвела, вони, безумовно, були найкращими, які ми куштували в Лісабоні. Чудовий ната, хрустка хрустка скоринка з кремовою заварною начинкою, яка не є надто солодкою.