Бланшування передбачає швидке занурення в киплячу воду, холодну ванну та поїздку в валик для видалення шкіри. Підводячи підсумок, сирі горіхи є сирими, тоді як натуральні горіхи ще мають шкірку, а бланшування видаляє шкірку з горіхів.
Простіше кажучи, бланшований означає, що мигдальна шкірка була видалена з горіха. Сирий мигдаль зазвичай має шар червоно-коричневої шкірки, що оточує горіх. Шкірка має різну текстуру залежно від того, чи залишилася вона в борошні чи ні. Бланшоване мигдальне борошно не міститиме мигдальної шкірки.
Потужні антиоксиданти в мигдалі в основному зосереджені в коричневому шарі їх шкірки (6, 7). З цієї причини бланшований мигдаль — з видаленою шкіркою — має меншу антиоксидантну здатність. Це означає, що вони можуть не мати однакових протизапальних здібностей.
Неочищена шкірка мигдалю багата антиоксидантами, клітковиною та вітаміном Е, забезпечуючи поживну енергію для підтримки вашого благополуччя. Скористайтеся поєднанням замоченого та неочищеного мигдалю у своєму раціоні, щоб повністю розкрити його поживний потенціал і насолодитися здоров’ям і щастям.
Цей ризик пов'язаний з тим, що горіхи можуть контактувати з шкідливими бактеріями під час вирощування, збирання чи зберігання. Вживання сирого мигдалю без належного лікування може збільшити ризик харчового отруєння.
Без шкаралупи вони можуть бути сирими, смаженими або бланшованими. Якщо вони сирі або смажені, мигдаль матиме шкірку; якщо їх бланшувати, вони будуть без шкірки. Сирий і бланшований мигдаль продається різними способами: цілим, нарізаним, шматочками або навпіл, а також кубиками або подрібненим.