Готувати, готувати та подавати їжу, делеговану вашій відповідальності, забезпечуючи підтримку найвищої якості та постійне дотримання узгоджених стандартів приготування та презентації їжі під керівництвом старшого шеф-кухаря.
Обов'язки Commis 3 включають: Переконайтеся, що все обладнання для приготування їжі знаходиться в робочому стані. Допомога в установці та демонтажі станцій на кухні. Очищення та поповнення кухонного обладнання гігієнічним способом. Підтримання високих стандартів безпеки та гігієни в Kitchen Assistant.
Комісія 1 (перший кухар) – контролює комісію 2 і комісію 3 (другий і третій кухарі). Обов’язки щодо приготування їжі та приготування їжі згідно з керівництвом Demi Chef De partie та Chef De Partie. Організуйте та підготуйте mis en place.
Резюме роботи Готуйте та готуйте їжу відповідно до рецептів, стандартів якості та презентації, а також контрольних списків приготування їжі. Підготуйте інгредієнти для приготування, включаючи порціонування, подрібнення та зберігання їжі перед використанням. Безпечно та належним чином використовуйте випікальні та вимірювальні інструменти/обладнання/прилади для приготування випічки.
Посадові обов'язки та обов'язки шеф-кухаря
- Стежить за обладнанням кухні та доповідає про проблеми начальству.
- Постійно розвиває кулінарні знання для виготовлення високоякісних страв.
- Відмірює, змішує та готує інгредієнти для їжі, соуси та приправи.
- Миє, рубає та нарізає фрукти, м'ясо та овочі.
У шеф-кухаря комісії ніхто на кухні не підпорядковується безпосередньо. Кожне інше звання шеф-кухаря є старшим для них, але вони звітуватимуть у своїх шеф-кухар партії або су-шеф, якщо немає шеф-кухаря.