Яєчне желе (позаклітинний шар, желейна оболонка) — це желатиновий шар, який оточує ооцити багатьох організмів і вивільняє видоспецифічні хемоаттрактанти, які активують і направляють сперму до ооцита. Вивільнення хемоатрактантів залежить від виду.
Це запобігає потраплянню занадто великої кількості сперматозоїдів до яйцеклітини одночасно, через його в'язкість. Білки в желе ініціюють акросомну реакцію в спермі, щоб вони були готові до запліднення яйцеклітини. Він забезпечує свого роду «амортизатор», щоб запобігти травмуванню яйця під час дії хвилі.
variegatus, желейні оболонки збільшити частоту зіткнень і успішність запліднення завдяки збільшеному розміру мішені, а не через хімічне залучення. Однак наявність желеподібних оболонок, здається, не зменшує відбір на користь більшого розміру яйцеклітини в умовах обмеженої кількості сперми.
Компоненти цих шарів яєчного желе необхідні для запліднення яйцеклітини надходять сперматозоїдами. Яйцеклітини, позбавлені желеподібних шарів, не можуть запліднюватися спермою, але додавання солюбілізованого желе сприяє заплідненню.
Запліднення людини Акросомна реакція – вивільнення гідролітичних ферментів, які розм’якшують оболонку (zone pellucida) Кортикальна реакція – зміцнення желеподібної оболонки після запліднення щоб запобігти потенційній поліспермії.
холодець полегшує травлення та кишковий транзит через високий вміст води. Желатин посилює перистальтичні рухи в м'язах кишечника, що сприяє поліпшенню процесу травлення і засвоєнню вітамінів і мінералів, а також виведенню. Білки є важливою частиною загоєння ран.