Борошно: цей рецепт домашніх млинців починається з борошно універсального призначення. Розпушувач: Розпушувач, розпушувач, є секретом пухнастих млинців. Цукор: лише столова ложка білого цукру – це все, що вам знадобиться для ніжно солодких млинців. 29 листопада 2022 р.
«Тут, у США, млинці зазвичай готують із використанням борошно універсального призначення", – говорить Френк Тегетхофф, керівник інновацій у King Arthur Baking. "Це дає млинці, які виходять пухкими та ніжними".
Для млинців ви використовуєте звичайне борошно або борошно, що самостійно розростається? Для товстіших млинців використовуйте борошно, що самостійно розростається. Якщо у вас немає в коморі борошна, яке самостійно розростається, ви можете зробити його самостійно вдома, використовуючи звичайне борошно та розпушувач. Це також дає змогу контролювати вміст розпушувачів у тісті для більш товстих млинців.
Мигдаль і кокос – Це найкраще на смак поєднання – більшість найпопулярніших рецептів безглютенових млинців містять суміш мигдального та кокосового борошна. Вони добре поєднуються, тому що в той час як мигдальне борошно погано вбирає рідину, кокосове борошно вбирає рідину, що призводить до легших, пухнастих млинців, які добре з’єднуються.
Щоб приготувати корисні млинці, використовуйте цільнозернове або інше цільнозернове борошно (кукурудзяна, вівсяна або гречана) замість цього. Цільнозернове борошно містить 16 грамів клітковини на чашку порівняно з 3 грамами клітковини в білому борошні.
Білене борошно добре підходить для таких рецептів, як печиво, млинці, вафлі, хліб швидкого приготування та коржі для пирогів. Тим часом небілене борошно краще підходить для листкових тістечок, еклерів, дріжджового хліба та поповерів.