Основними групами приправ є чатні, ачаар, райта та качумбер.
5 найпопулярніших індійських приправ
- Ахаа. Ахаар – індійська форма солоних огірків. …
- Чатні. Чатні, мабуть, найпопулярніший з індійських соусів. …
- Паан. …
- Качумбер. …
- Чамба Чух. …
- Індійські приправи є основними продуктами на столі.
Райта це класичний індійський йогуртовий соус, який є однією з найбільш універсальних приправ, які ми коли-небудь зустрічали! Немає єдиного способу приготувати раїту — рецепти варіюються залежно від регіону, сім’ї та сезону.
Ахаар. Ахаар, також відомий як соління, зовсім не схожі на західноєвропейське уявлення про маринований огірок. Замість консервування в оцті та ароматизації травами, індійський ачаар зберігається в олії та спеціях для додаткового смаку та хрускоту, щоб пожвавити овочеві страви, дал або масляні парати.
Вибір для фруктові, червоні з низьким вмістом дубильних речовин що не буде конфліктувати зі складними спеціями та теплом. Білі вина з більш легкими ароматними стравами: хрусткі та освіжаючі білі вина чудово доповнюють легкі індійські страви, підкреслюючи насиченість і посилюючи аромати.