Кухарський/кухарський ніж Це ніж, який найбільше використовується, оскільки він найбільш універсальний. Використовуйте його для повсякденного приготування, наприклад для нарізання овочів, м’яса, трав, горіхів, а також для порціонування їжі. Вони різняться за довжиною та вагою, тому найкраще випробувати кілька, перш ніж купувати, якщо це можливо, щоб дізнатися, що зручніше використовувати.
Це правда, що гострий західний кухарський ніж також може виконувати ці завдання, але зубчастий ніж безпечніший у використанні та зазвичай ефективніший.
Найкращий кухарський ніж: 8-дюймовий кухарський ніж MAC Professional Series (MTH-80) Кращий ніж шеф-кухаря, що посів друге місце: 8-дюймовий ніж шеф-кухаря Global Classic (G-2) Ніж шеф-кухаря з найкращим співвідношенням ціни та якості: наш кухарський ніж на кожен день. Найкращий кухарський ніж у німецькому стилі: 8-дюймовий кухарський ніж Wüsthof Classic Ikon.
Насправді більшість людей можуть обійтися лише трьома: кухарський ніж, шкірний ніж і зубчастий ніж. «Якби я мала лише голі кістки, то це три», — сказала мені під час відеодзвінка зі свого дому в Новому Орлеані Ніні Нгуєн, шеф-кухар, кулінарний інструктор і автор майбутньої кулінарної книги «Đặc Biệt».
Ножі Henckels подобаються Рамзі Ножі Henckels. Це німецький бренд, відомий своєю міцністю та об’ємними лезами. Ніж кухаря Shun Classic Western, виготовлений вручну в Японії, є рекомендацією Боббі Флея щодо найкращого ножа кухаря. Він багато разів говорив про бренд Shun і каже, що використовує саме цей ніж майже для всього.