Область Лангедок-Руссійон є домом для багатьох сортів винограду, включаючи багато міжнародних сортів, як Мерло, Каберне Совіньйон, Совіньон Блан і Шардоне. Традиційні сорти винограду Рони Муведр, Гренаш, Сіра та Віоньє також є видатними.
Почавши пересадку, до 1900 року Лангедок став найбільший постачальник вина, що виробляє 50% усього вина у Франції. Лангедок-Руссійон є найбільшим виноробним регіоном у світі. Останніми роками інноваційні незалежні винороби почали виготовляти чудові вина невеликого виробництва.
AOC Côtes-du-Roussillon: вина цього AOC виробляються навколо Перпіньяна та по всій рівнині Руссійон. В основному це червоні вина, які є результатом купажу принаймні трьох сортів винограду, включаючи Сіра, Мурведр, Сенсо, Гренаш Нуар і Каріньян.
Основні використовувані сорти білого винограду: Гренаш Блан, Шардоне, Клеретт, Шенен Блан, Совіньон Блан, Верментіно, Марсан, Руссан, Бурбулен і Віоньє.
Найвідоміші спеціальності тут Устриці Thau Basin, невеликі паштети з Пезена, брендада з тріски, анчоуси, запечені з травами, і тунець à la catalane.