Більшість хумусу, який ви купуєте в супермаркеті, виготовляється з будь-якої з них олії соєвої або соняшникової. Обидва вони сильно оброблені і можуть викликати запалення. Подивіться на етикетку та знайдіть хумус, виготовлений на оливковій олії першого віджиму, який має найбільшу користь для здоров’я (не кажучи вже про смак – хороша оливкова олія схожа на гарне вино).
Олія соняшникова Соняшникова олія, виготовлена з пресованого насіння соняшнику, має м’який смак і підходить для пасерування, смаження або смаження. Його не можна відчути в приготованих стравах, але коли ви використовуєте його в сирому вигляді в соусах, таких як хумус, або в заправках для салатів, він додає легкий горіховий смак.
Заміна інгредієнтів. Використання звареного із сушеного нуту створює більш вершковий хумус! Тахіні: замінник соняшникової або гарбузового масла без додавання цукру. Оливкова олія першого віджиму: замініть олію авокадо або ріпаку, але зауважте, що смак буде дещо іншим.
Хумус може бути хорошим джерелом здорового жиру, оскільки більшість виготовляється як з оливковою олією, так і з тахіні. У моєму рецепті немає тахіні та використовується лише оливкова олія для більш нейтрального смаку. Основа хумусу складається з нуту, також відомого як боби гарбанцо або бенгальський грам.
Хумус наповнений корисними інгредієнтами, які можуть допомогти зменшити хронічне запалення. Оливкова олія – один з них. Він багатий потужними антиоксидантами, які мають протизапальну дію.
З легкою бархатистою текстурою та чудовим смаком сам по собі Catherine Ward з нашої Test Kitchen пропонує дощ Оливкова олія першого віджиму Filippo Berrio буде бажаним доповненням до домашнього хумусу.