Кожного дня, коли дзвони дзвонили, люди розбігалися, виконуючи своє конкретне завдання. Чоловіків навчали орати, садити, обробляти та жати. Їх також навчали виготовляти глинобитну цеглу та будувати конструкції. Їх навчили робити свічки з лою (тваринного жиру) і мила.
Кожна працездатна людина мала своє завдання на місії. Чоловіки працювали в садах і городах, доглядали худобу. Виготовляли глинобитну цеглу й черепицю, займалися ковальством і теслярством, виготовляли вино, дубили волову шкіру. І чоловіки, і жінки займалися прядінням і ткацтвом, виготовляли мило та свічки.
Розклад дня в Mission San Diego Після сніданку кожен брав участь у своїй справі до полудня. Опівдні вони збиралися для молитви та обіду, після чого йшла перерва, яка часто включала сон або сієсту, як це було поширено в Іспанії та Латинській Америці.
Місія Сан-Дієго-де-Алькала мала труднощі на початку. Однак до 1797 року іспанці та Кумеяай працювали разом. Як свідчать історичні документи, церква с того року здійснив 565 хрещень і навернув до християнства 1405 осіб.
Місцеві навернені були відомі як «неофіти». Після хрещення від них чекали пологи. Як правило, чоловіки працювали в полі, а жінки готували їжу. Обидва вивчили іспанську та відвідували церкву. Сільське господарство було особливо важливою роботою в спільноті місії.
У місіях вони служили вчителями, не тільки навчаючи місцевих жителів про християнську доктрину, але й навчаючи їх читати, писати, співати та грати на музичних інструментах. Місіонери також навчали своїх підопічних таким ремеслам, як шевство, кравецтво, землеробство, скотарство, ковальство, теслярство та каменярство.