Хороший чорний IPA має середня карбонізація та м'який, майже кремовий смак. Як і у випадку зі стандартним IPA, більш темний IPA повинен мати стійку гіркоту, яка є приємною, а не їдкою.
Чорний IPA є дещо ковзною шкалою між темним пивом зі смаком соковитий хмелевий IPA або світлий ель і більш темне, більш смажене важке пиво з нотками хмелю щоб додати освіжаючий відтінок.
Кожен вид пива IPA має різний смак. Деякі мають сильний цитрусовий смак, а інші – насичений і гіркий. Наприклад, IPA у стилі Нової Англії, IPA Західного узбережжя та англійські IPA, як правило, мають більш фруктовий смак. Вони також мають менш гіркий смак, ніж інші види IPA.
Аромат від помірного до сильного хмелю, часто з нотками кісточкових фруктів, тропічних, цитрусових, смолистих, соснових, ягідних або динних.. Солод від дуже слабкого до помірного, можливо, з легкими нотками шоколаду, кави або тостів, а також фоновою карамельною солодкістю. Чистий профіль бродіння, але легкі складні ефіри прийнятні.
BJCP допускає 25-60 IBU і каже, що пиво має мати «відчутна гіркота від низького до середнього, часто замаскований повнішим тілом і м’яким, несухим або середнім фінішом». Інструкції BA дозволяють 20-50 IBU, але із застереженням, що IBU «можуть суттєво відрізнятися від сприйманої гіркоти». У їхніх записках сказано: «…
Каскадний темний Незалежно від того, чи називаєте ви його чорним IPA, каскадним темним чи якось інакше, цей нечестивий союз хмелю та темряви користується культом, який продовжує спостерігати за розвитком стилю.