Основним солодом для південного коричневого елю може бути англійський блідий або дворядний американський солод Англійський м'який елевий солод є кращим.
Хрусткий кращий солодовий ель, дворядний ячмінь преміум-класу, отриманий з високоякісного озимого пивоварного ячменю, вирощеного в Норфолку. Цей винятковий базовий солод можна використовувати в різних стилях пива, але найчастіше він використовується для приготування англійського елю та IPA.
Хорошою відправною точкою для вибору базового солоду для пива буде дивлячись на дані, які надає солодовник. Вони часто дають точний опис самого солоду та характеристик, які ви можете очікувати, використовуючи їхній солод.
Ячмінний солод Ячмінний солод використовуються для елів і лагерів, пільзнерів, пива IPA і світлого елю. Для варіння спеціального пива вибирають житній солод. Пшеничний солод в основному використовується для пшеничного пива, але іноді також для бурштинового пива. Смажений солод підходить для варіння стаутів, портерів і коричневого елю.');})();(function(){window.jsl.dh('QMXsZvTHKOD9i-gPsr6T0Qw__47','
Спочатку виготовлявся коричневий солод зелений солод. Зелений солод видаляли з дна для в’ялення (наприклад, з дна для проростання) раніше, ніж звичайний ельовий солод. Потім його тонким шаром насипали на кахельну підлогу печі та помірно нагрівали, доки не було видалено приблизно половину вологи.
Основним солодом для південного коричневого елю може бути англійський блідий або дворядний американський солод Англійський м'який елевий солод є кращим. Оригінал, Mann's Brown Ale, також використовував невелику частку пшениці (10% від загальної крупи) і, що більш важливо, смажений ячмінь для смаку та кольору.