Найближчий збіг Китайське рисове вино також називається Shao Xing Cooking Wine. Ризикую надто спростити, але це, по суті, китайська версія японського саке.
Сім замінників саке в кулінарії
- Shao Xing Cooking Wine. Саке — це просто японське рисове вино, тому найочевиднішою заміною саке є, як це не дивно, рисове вино з іншого боку. …
- Сухий херес. Херес – кріплене вино, виготовлене з винограду. …
- Вермут сухий. …
- Біле вино. …
- Чайний чай. …
- вода …
- Рисовий винний оцет.
У процесі пивоваріння для приготування саке використовуються лише чотири інгредієнти: рис, вода, дріжджі та коджі. Об’ємний вміст алкоголю (ABV) у Саке коливається на рівні приблизно 15-16 відсотків, що робить його трохи міцнішим, ніж пиво або вино. Профіль смаку саке може варіюватися від солодкого до ароматного умамі, залежно від стилю.
Багато людей називають саке «Японське рисове вино”, але насправді це не відноситься до категорії алкогольних напоїв, пива чи вина. У ньому є трохи всіх трьох — він має один ферментований інгредієнт, як вино, вариться, як пиво, і має вищий вміст алкоголю, як лікер.
Щоб уточнити, ось як він порівнюється з аналогами за середнім вмістом алкоголю: пиво — 5 %, шампанське — 11 %, вино — 15 %, саке —15-16%, шочу-250-30%, віскі-40%, горілка-40%, текіла-40%. Отже, в середньому саке насправді нагадує трохи міцніше вино.
Найкращі прості замінники саке для приготування
- Shao Xing Cooking Wine. Найближчим варіантом є китайське рисове вино, яке також називають Shao Xing Cooking Wine. …
- Сухий херес. Херес виготовляють із винограду, а не з рису. …
- Біле вино. Будь-який білий підійде як замінник саке для приготування їжі. …
- вода …
- Чайний чай.