Сир виготовляється інокуляція підігрітого коров’ячого молока мезофільними бактеріями, потім додавання сичужного ферменту та давання суміші згортатися. Потім сир нарізають кубиками приблизно 1 см (1/2 дюйма), солять і перекладають у низькі циліндричні форми для камамберу.
Його шкірка часто була дуже барвистою через різні способи бактеріальний плавлений сир, і основний рецепт складався зі змішування підігрітого непастеризованого коров’ячого молока з мезофільними бактеріями, а потім додавання сичужного ферменту, який згорнув сир.
Сквашування молока в готовий сир вимагає кількох важливих етапів: приготування та інокуляції молока бактеріями, що утворюють молочну кислоту, згортання молока, нарізання сиру, усадка сиру (шляхом варіння), зливання або занурення сироватки, соління, пресування. , і дозрівання.
Смак: Камамбер має сильніший смак, ніж брі. У процесі виготовлення сиру камамбер виробники п’ять разів додають молочну закваску. Для брі виробники додають молочну закваску на початку процесу виготовлення сиру, що забезпечує м’який смак. Молочний жир: Брі має більший вміст жиру, ніж камамбер.
Цей французький сир є не лише насолодою для смакових рецепторів, але й має значну поживну цінність. Дослідження показали, що сир камамбер є хорошим джерелом високоякісного білка, необхідних вітамінів, таких як вітамін B12 і рибофлавін, а також мінералів, включаючи кальцій і фосфор..