Сен-Фелісьєн це м'який сир з яскравою скоринкою. Цей сир дуже схожий на Сен-Марселлін, але більший і вершковий. Його зморшкувата шкірка біла і кольору слонової кістки, а сам сир білий.
Сен-Марцелін можна знайти на багатьох стадіях спорідненості або зрілості, починаючи від свіжого до дуже стиглого. Як і в багатьох сирах, у міру дозрівання Сен-Марцелін смак стає більш вираженим, але в цілому залишається незмінним. м’який, злегка кислий і солоний, з деякими горіховими нотками.
Дізнайтеся про Saint Marcellin Без старої ферми та її навколишньої культури, ми додаємо бактерії, що підкислюють, а також спеціальну цвіль. Багато хто з вас зараз може подумати, що це дуже схоже на камамбер чи брі з їхньою квітучою шкіркою, але Saint Marcellin зовсім інший: Менший, близько 3 унцій.
Цей сир можна вважати двоюрідним братом Сен-Марселліна завдяки схожим методам виготовлення та витримки. Сен-Фелісьєн — це лише більша, а часом і плавніша версія. Залежно від дозрівання він може бути свіжим і молочним або міцним у роті.
La Mère Richard, легендарна фігура гастрономічної сцени Ліона, відомий своїм винятковим сиром Saint Marcellin – найкращим у світі. Цей вишуканий сир є сирий вершковий сир з коров'ячого молока з м'якою тістоподібною текстурою та тонкою м'якою скоринкою.