Зубчасті ножі є використовується замість прямого ножа, як-от кухарський ніж або сантоку, оскільки зубчастий край має набагато кращу здатність розкушувати надто тверду (наприклад, хліб) або надто м’яку їжу (наприклад, помідори), ніж ніж із прямим краєм.
Зубчасті ножі відмінно підходять для виготовлення довгий прямий ніж розрізає великі предмети, але вони не ідеальні для нарізання дрібних продуктів, чищення фруктів або подрібнення інгредієнтів. Для більш тонких завдань, подібних до цих, найкраще потягнутися до кухарського ножа або ножа для шкірки з гладким прямим лезом.
В основному використовуються зубчасті ножі різати вироби з твердою зовнішньою стороною і більш м’якою внутрішньою. Багет, мабуть, перше, про що ви зараз думаєте. Але й інші види хліба, тістечок і пирогів найкраще різати зубчастим ножем.
Розуміння різних способів використання зубчастого ножа
- Нарізка хліба та хлібобулочних виробів.
- Розрізання фруктів і овочів із жорсткою шкіркою.
- Розрізання смаженого м'яса.
Зубчасті ножі, як правило, найбільш корисні при роботі з a жорсткий зовнішній вигляд і м'який інтер'єр. Це пояснюється тим, що унікальний край призначений для захоплення та прорізання твердих поверхонь, не пошкоджуючи м’які нутрощі. Наприклад, уявіть, якби ви спробували розрізати помідор звичайним ножем.
Окрім нарізання хліба, зубчасті ножі також чудово підходять для розрізання тортів та іншої випічки. Знову ж таки, зубці на лезі дозволяють точно й рівномірно нарізати бісквітну випічку, не створюючи великої кількості крихт, не подрібнюючи випічку чи не створюючи інших дефектів.