При створенні тортів та інших солодощів з мастики одним з головних питань є: чи можна прикраси, виконані з мастики, ставити на крем-чиз. Крем-чіз – це м'який, вершковий сир, який широко використовується у випічці та кондитерстві. Він має ніжний смак та текстуру, що робить його популярним вибором для багатьох рецептів. Однак є певні моменти, які слід врахувати при розміщенні фігурок з мастики на крем-чизі.
Перше, що потрібно пам'ятати, це те, що крем-чиз є досить м'яким і ніжним продуктом, який легко може закрити фігурку з мастики. Тому, якщо ви плануєте використовувати таку прикрасу, вам слід переконатися, що вона досить міцна і тверда. Крім того, рекомендується попередньо протестувати прикрасу, щоб переконатися, що вона не почне текти або втрачати форму через контакт із крем-чизом.
Другий момент, який варто враховувати – це термін придатності прикрас із мастики. Якщо прикраса залишиться на крем-чізі на деякий час до вживання, вона може почати розчинятися і втрачати свою форму. Тому рекомендується прикріпити фігурку на крем чиз безпосередньо перед подачею на стіл, щоб уникнути втрати якості прикраси.
В цілому, використання фігурок з мастики на крем-чіз можливе, але потребує деякого досвіду та уваги до деталей. Щоб уникнути розмазування та втрати форми прикраси, слід вибирати міцні та тверді фігурки, а також прикріплювати їх безпосередньо перед подачею. А головне – не забудьте провести тестування, щоб бути впевненим у результаті та якості прикраси.
| Питання | Відповідь |
|---|---|
| Чи можна? | Так можна. |
| Чи триматимуться фігурки з мастики на крем-чиз? | Так, вони мають триматися, якщо правильно прикріплені. |
| Як прикріпити фігурки з мастики на крем-чиз? | Рекомендується використовувати харчовий клей або глазур на основі яєчних білків. |
| Чи можна використовувати інші матеріали для прикріплення фігурок? | Так, можна використовувати шоколад, марципан чи цукровий клей. |
| Як довго триматимуться фігурки з мастики на крем-чіз? | Термін їх стійкості залежить від умов зберігання та якості крем-чизу, зазвичай кілька днів. |
Як покласти мастику на крем чиз?
Мастику необхідно "ізолювати" від крему. Для цього достатньо розтопити шоколад чи глазур промазати місця зіткнення мастики з кремом. Така ізоляція дозволить не лише зберегти декор та відмінний зовнішній вигляд, але й «триматиме» декор на торті.
Як загустити крем чиз?
Якщо крем погано збивається, то його можна доповнити невеликою порцією желатину (кількість – за ситуацією). Розпустіть желатин у воді за інструкцією на упаковці та акуратно з'єднайте з невеликою порцією крем-чизу. Потім на повільних оборотах міксера втрутите желатинову частину крем-чизу в основну.
Чому тече крем чиз?
Занадто рідкий, нестабільний крем-чиз. Рідкий крем-чиз на вершках може не витримати тиску начинки та трісне, особливо якщо начинка легко деформується та тече. Та й прикраси, швидше за все, продавлять рідкий та нестабільний крем-чиз. До речі, нестабільний – це не лише рідкий, а й неоднорідний крем.
Скільки зберігається готовий крем чиз на вершках?
Відповідно, термін зберігання крем-чизу на вершках та на олії – однакові – до 72 годин у холодильнику. Термін зберігання крем-чизу в морозилці – до 2 місяців (будь-якого крем-чизу, незалежно від збереження текстури та цілей).