Цукор – один з основних інгредієнтів у багатьох наших стравах та напоях. Проте сьогодні все більше людей звертається увага на своє здоров'я та шукає заміну звичайному цукру. І саме тут на сцену виступає сироп топінамбуру.
Сироп топінамбуру – натуральна солодка речовина, що виробляється з коренеплодів топінамбуру. На відміну від звичайного цукру, який є простими вуглеводами, сироп топінамбуру містить корисні речовини, такі як інулін і фруктоза.
Інулін – це пребіотик, який сприяє нормалізації роботи кишечника, покращенню складу мікрофлори та засвоєнню поживних речовин. Також інулін допомагає знизити рівень цукру в крові, що особливо важливо для людей із діабетом або зайвою вагою.
Фруктоза, своєю чергою, є природним цукром, який організм легше засвоює. Тому сироп топінамбуру підходить не лише для дієтичного харчування, а й для тих, хто стежить за своєю фігурою.
| Параметр | Сироп топінамбуру | Звичайний цукор |
|---|---|---|
| Походження | Виходить із коренеплодів топінамбуру | Виходить із цукрових плодів або очеретяного цукру |
| Вміст калорій | Менше калорій, ніж у звичайному цукрі | Більше калорій, ніж у сиропі топінамбуру |
| Вміст сахарози | Менше сахарози, ніж у звичайному цукрі | Більше сахарози, ніж у сиропі топінамбуру |
| Зміст фруктози | Високий вміст фруктози | Низький вміст фруктози |
| Вміст вітамінів та мінералів | Багатий джерелом вітамінів та мінералів | Практично не містить вітамінів та мінералів |
Крім того, глікемічний індекс сиропу топінамбуру – 15 (у звичайному цукрі – 70). Це означає, що він повільно розщеплюється в організмі, не підвищує рівень цукру в крові та не уповільнює обмін речовин. Єдиний недолік сиропу топінамбуру – високий вміст фруктози. 17 травня 2019 р.
Що краще за цукор чи сироп топінамбуру?
Сироп топінамбуру містить інулін – солодку клітковину, яка не піднімає рівень цукру в крові. Це може бути важливим для людей з цукровим діабетом. Але крім інуліну в сиропі є й інші висококалорійні цукри без будь-яких корисних властивостей. Тому вважати сироп топінамбуру корисною заміною цукру не варто.
Чи можна замінити цукор сиропом топінамбуру?
Крім того сироп є пребіотиком, що робить його дуже корисним для травлення. Сиропом топінамбуру можна замінити цукор, що дозволяє використовувати його при різних дієтах та за наявності цукрового діабету.
Скільки потрібно сиропу топінамбуру замість цукру?
З сиропом топінамбур дуже зручно готувати: Легко дозувати. Якщо в рецепті написано 3 ст. ложки цукру, стільки ж беремо замість нього та сиропу. Співвідношення 1:1так що з кількістю не заплутаєшся.